Hem Sağlıklı Hem Lezzetli: Tam Buğday Erişte

Tam buğday erişte hem sağlık hem de lezzet açısından Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerindendir. Hemen hemen her evde bulunan yaz ve kış fark etmeden tüketilen ve çok sevilen gıdalardan biri haline gelmiştir.

Eriştenin Faydaları Nelerdir?

Tam buğday erişte, lezzetinin yanı sıra vücut sağlığı açısından da tercih edilmektedir. Sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Bunları sizler için listeledik.

•         Kemik gelişimde önemlidir. Kemiklerin güçlenmesini sağlar.
•          Kalp ve damar hastalıkları için önemlidir. Bu hastalıkları önleyici etkisi vardır.
•           Vücuttan kolay sindirilir. Günün her saati kolayca tüketilir ve sindirilebilir.
•          İçerisinde bulunan yüksek miktarda B vitamini vücuda bol miktarda enerji verir. Gün boyu enerjik kalmayı sağlar.
•       Açlık hissini giderir ve uzun süre tok tutucu özelliği vardır ve oldukça doyurucudur.
•      Şeker hastalığını önleyici etkisi vardır.
•         İçerisinde yüksek oranda A vitamini bulunmaktadır. Bu da cildin daha canlı ve parlak olmasını sağlar.
•          Kolesterolü düzenler. Kolesterolü olan hastalar için düzenli tüketilmesi faydalıdır.
•      İçerisinde çok az miktarda yağ içerdiğinden genel vücut sağlığı açısından da faydalıdır.

Eriştenin İçinde Ne Var?

Erişte yapılırken kullanılan malzemeler hemen hemen her evde bulunan kolay bulunan malzemelerdir. Bu malzemeler sür, yumurta, su, un ve tuzdur.

Tam Buğday Erişte Nasıl Yapılır?

Erişte tarifi az malzemeyle olan ve yapımı oldukça kolay bir tariftir. 

Malzemeler

• 5 kg un
• 5 su bardağı su
• 15 adet yumurta
• Yarım litre süt
• 2 yemek kaşığı tuz

Yapılışı

Elediğiniz unu derin bir hamur yoğurma kabının içine alıp, ortasını açın. Ortasını açtığınız kısma yumurta, süt ve tuzu ekleyerek hamuru iyice yoğurun. 5 su bardağı ılık suyu yavaş bir şekilde hamurunuza ilave edin. Hamur ele yapışmayacak şekilde, sert bir kıvama geldikten sonra üstünü bez ile örterek birkaç saat beklemeye bırakın. Dinlenen hamuru eşit parçalarda yuvarlaklar haline getirin ve hamur parçalarını tek tek oklava ile orta kalınlıkta açın. Yufka haline getirdiğiniz hamurları bir örtü üzerine serip kurutun. Kuruduktan sonra yufkaları üst üste dizerek iki parmak genişliğinde şeritlere ayırın ve şeritlerden bir parmak boyunu geçmeyecek şekilde, eşit boylarda, uzun ince parçalar kesin. 3 gün boyunca sakladıktan sonra erişteleriniz artık hazır. Dilediğiniz şekilde torbalar içerisine koyup saklayabilir, afiyetle yiyebilirsiniz.

Erişte Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Erişte tarifini sizler için paylaştık. Bu tarifte dikkat edeceğiniz bazı püf noktalar ile yemeğiniz daha kıvamında ve daha lezzetli hale gelecektir. Bunun için kullandığınız ürünlerin mutlaka taze olmasına özen gösterin. Yumurta hamura rengini verdiği için, yumurta ne kadar taze olursa hem lezzet açısından hem de eriştenin görüntüsü açısından daha faydalı olacaktır. Ayrıca taze yumurta, hazırladığınız eriştenin uzun ömürlü olmasını da sağlar. Tarifte de belirttiğimiz gibi erişteleri kesmeden önce hamurunun kuruması için bekletmemiz gerekiyor. Erişte hamuru yeteri kadar kurtulmadığında hamurdan istediğiniz verimi elde edemezsiniz, hamurunuz yumuşar ve dağılır. Bu da erişteyi kolaylıkla kesmenize engel olur. Yumuşayan hamura un ilave etmek ise erişte hamurunuzun yapısını ve tadınız bozacaktır.

Erişte Nasıl Saklanmalıdır? 

Eriştenin uygun koşullarda muhafaza edilmesi gerekir. Uygun koşullarda saklanmadığı takdirde bozulacaktır ve sağlığı olumsuz etkileyecektir. Erişteyi en iyi saklama yöntemi serin bir yerde tutmaktır. Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza ettiğiniz erişte uzun süre lezzetini ve sağlığını korumaktadır. Ağzı sıkı bez torbalara veya cam kavanozlar içerisine koyarak saklayabilirsiniz. Eriştenin hava almaması uzun süre bozulmadan saklamanız açısından önemlidir.

Hem Lezzetli Hem Sağlıklı Tarif: Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası 

Eriştenin faydaları oldukça fazladır. Erişte ile yapılan birçok lezzetli erişteli yemek tarifleri bulunmaktadır. Bunlar arasından hem sağlıklı hem lezzetli bir yemek ise erişteli yeşil mercimek çorbasıdır.

Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 buçuk çay bardağı erişte
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• Bir tutam tuz
• Karabiber

Üzeri için Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı nane
• İsteğe bağlı 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Erişteli yeşil mercimek çorbası yapmak için önce yeşil mercimeği orta büyüklükte derin bir tencerenin içine koyun. Üzerini geçecek şekilde su ilave edin ve mercimekler yumuşayana kadar ocakta kaynatın. Mercimekler kaynarken soğanları doğrayın, ayrı bir tencereye soğanları koyun, 2 yemek zeytinyağı ve sarımsak ekleyip biraz kavurun. Üzerlerine salça da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra pişirdiğiniz yeşil mercimeği de ilave edip, 4 su bardağı sıcak suyu ile kaynatın. İyice kaynadıktan sonra yarım çay bardağı erişteyi, tuz ve karabiberi de ekleyip, erişte yumuşak kıvama gelene kadar pişirin.

Pişen erişteli mercimek çorbasına ayrıca lezzet katmak için üzerinin sosunu hazırlayın. Bunun için bir tavada tereyağı eritin. Eriyen tereyağın üstüne nane ve pul biberi ekleyerek tavada kızdırın ve çorbanızın üzerine dökün. Dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.